
一道菜就能让全家吃得开心,还能保证健康?鲜虾酿香菇就是这么一道神仙菜!简单几步,香菇的鲜香和大虾的嫩滑完美结合,蒸一蒸就上桌,省油省事,营养还一个没跑。
先说这道菜的来头。现在大家伙儿都讲究养生,吃东西得健康,不能老是油腻腻的。鲜虾酿香菇应运而生,做法简单到不行,关键是全程不用油炸煎炒,靠蒸就能锁住食材的原汁原味。香菇富含膳食纤维,大虾蛋白质高,猪肉给口感加点嚼劲,组合起来既满足味蕾又不给身体添负担。数据上说,香菇含有的多糖能增强免疫力,大虾的蛋白质含量高达20%,这道菜真是健康又好吃的最佳拍档。
做这道菜,食材得准备好。挑10个新鲜香菇,个头要差不多,最好大点,能装更多馅儿。大虾也得选10个,鲜活的最好,肉质紧实。猪肉用80克就够,肥瘦搭配口感更好。加上点香葱、姜片,再备点调料:白胡椒粉1克、料酒5克、玉米淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1.5克、香油2克、水淀粉50克。这些东西家里基本都有,没啥复杂的。
第一步,处理大虾。买来的大虾先用清水冲干净,去掉壳和头,虾尾得留着,增加颜值。虾线抽出来,再把大虾一分为二,一半连着虾尾,一半光是虾肉。处理完再洗一遍,控干水放一边。为什么要这么麻烦?因为虾尾插在馅里,蒸出来好看又好吃,细节决定成败。
接下来,弄肉馅。把不连虾尾的虾肉和猪肉扔进绞肉机,香葱和姜洗净也丢进去,一起打成细腻的肉馅。肉馅倒进碗里,加入料酒、香油、盐、白胡椒粉和玉米淀粉。拿筷子顺着一个方向使劲搅,搅到肉馅有韧劲为止。这一步很关键,搅上劲的肉馅口感更弹,蒸出来不会散。
肉馅腌着入味的时候,处理香菇。新鲜香菇洗干净,控干水,把香菇蒂去掉。香菇伞里抹一层薄薄的玉米淀粉,这样肉馅粘得更牢。选个头大的香菇,能装更多馅,吃起来才过瘾。数据显示,香菇的膳食纤维含量每100克高达4.2克,帮你肠胃动起来。
馅料和香菇准备好,开始组装。用小勺子挖点肉馅塞进香菇里,填满但别溢出来。然后把带虾尾的虾肉,尾巴朝上插进肉馅中间。每个香菇都这么弄,摆好造型,盘子里一排排整齐,看着就让人有食欲。摆盘好看,吃起来心情都好一半。
组装完,放进蒸锅。水烧开后,把盘子放进去,大火蒸10分钟。为什么要开水上锅?因为这样能快速锁住食材的鲜味,口感更嫩。蒸的时候,香菇的汁水会渗进肉馅,大虾的鲜味也跑不掉,简直是天作之合。10分钟后,盘子里满是香气,馋得人直咽口水。
蒸好后,盘子里会有些汤汁,别浪费。把汤汁倒进锅里,大火烧开,加入蚝油和生抽,煮沸后倒入水淀粉,边倒边搅,汁液变浓稠就行。这酱汁是点睛之笔,浇在香菇上,亮晶晶的,看着就高级。蚝油和生抽的咸香让味道更上一层楼。
这道鲜虾酿香菇,口感嫩滑,香菇的软糯和大虾的弹牙完美搭配。吃一口,鲜味在嘴里炸开,猪肉的嚼劲让每一口都有层次感。关键是做法健康,蒸制保留了食材的营养,吃完没负担。数据说,蒸制比油炸能减少80%的脂肪摄入,养生人士的最爱。
这道菜的魅力在于简单和用心。食材普通,做法不复杂,但每一步都藏着小心思。就像生活,平凡中也能做出不平凡的味道。你是不是也想试试?换个新菜式,给家人惊喜炒股配资开户网上,也给自己点小成就感。厨房里动起来,生活更有滋味!
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